EIERFASTEN - TAG 2
Frühstück: Süßer Eiershake
Mittagessen: Ofenbrot mit Eiersalat
Abendessen: Kräuterkäsetäschchen
ZUTATEN
8 Eier
75g Butter
30ml Olivenöl
15g Mayo
30g Mascarpone
30g geriebenen Gouda
20g Parmesan
70g Mozzi
30g Frischkäse
10g Senf
10ml Zitronensaft
½ TL Flohsamenschalen
Vanille, Zimt, Erythrit
SÜSSER EIERSHAKE
Zutaten:
1 Ei, 30g Mascarpone, 15g Butter, 1-2 EL Erythrit, Vanille, Zimt
Zubereitung:
Das Ei verquirlen, dieses mit Mascarpone, der geschmolzenen Butter, 200ml kaltem Wasser, Erythrit, Vanille und Zimt in ein Gefäß geben und mit dem Handrührgerät ordentlich vermengen. Am besten schaumig und auf Eiswürfeln genießen.
OFENBROT
Zutaten:
2 Eier, 30g geriebener Gouda oder Cheddar, 20g Parmesan, 30g zerlaufene Butter, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Eier mit dem geriebenen Gouda oder Cheddar, der zerlaufenen Butter, Salz und Pfeffer vermengen. In eine Auflaufschale oder Muffinförmchen gießen und den Parmesan als „knusprige Decke“ darüberstreuen. Bei 180° für ca. 20 Minuten im Ofen backen.
EIERSALAT
Zutaten:
2 hartgekochte Eier, 1 EL Mayo, 1 TL Senf, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, frische Kräuter (Schnittlauch, Dill oder Petersilie), 10ml Zitronensaft
Zubereitung:
Die Eier zerkleinern, mit den restlichen Zutaten vermischen und mit Eierbrot servieren.
KRÄUTERFRISCHKÄSETÄSCHCHEN
Zutaten:
70g geriebener Mozzarella, 3 Eier, 15ml Olivenöl, 30g weiche Butter, 45g Frischkäse (oder Mascarpone für die süße Version), Gewürze (oder Erythrit
für die süße Version) und ½ TL Flohsamenschalen.
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermengen und die Masse auf eine Backmatte geben. 10min bei 180 Grad Umluft backen, dann aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden. Frischkäse auf die einzelnen Stücke geben, den „Teig“ zuklappen und nochmal für 5-10min in die Röhre schieben.
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