EIERFASTEN - TAG 3
Frühstück: Cloud Eggs mit Mayo
Mittagessen: Eier-Pizza-Muffins
Abendessen: Frischkäsefatbombs mit Zitronenmuffins
ZUTATEN
8 Eier
30g Butter
15g Kokosöl
75g Mayo
75g Frischkäse
30g Mascarpone
55g geriebenen Mozzarella
20g Parmesan
20ml Zitronensaft
2 EL Flohsamenschalen
Gewürze, Kräuter, Erythrit
CLOUD EGGS MIT MAYO
Zutaten:
3 Eier, 15g geschmolzene Butter, 30g Mayonnaise (oder gesalzene Butter), 10g geriebener Mozzarella, Gewürze
Zubereitung:
Eigelb und Eiweiß werden getrennt. Das Eiweiß salzen und mit dem Handrührer steif schlagen. Drei Portionen der Masse auf eine Backmatte/ eingeöltes Backpapier geben, eine Mulde in die „Wölkchen“ drücken und für ca. 5min in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Dann die 3 Eigelb in die Wolkenmulden setzen, alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und den Mozzarella darüberstreuen. Nochmal 5min backen und mit Mayo oder (gesalzener) Butter genießen.
EIER-PIZZA-MUFFINS
Zutaten:
45g Frischkäse, 45g Mayonnaise, 3 Eier, 20g Parmesan, 20g geriebener Mozzarella, 1 EL Flohsamenschalen, Pizzagewürz oder ein Mix aus Kräutern (Oregano, Knobipulver, Zwiebelsalz, schwarzer Pfeffer, Paprika...)
Zubereitung:
Alle Zutaten außer dem Parmesan gut miteinander vermischen, nach Gusto würzen und die Masse in Muffin-oder Auflaufförmchen füllen. Für 20min bei 180 Grad Umluft backen, dann den Parmesan und noch ein wenig Pizzagewürz oder Kräuter darüberstreuen. Nochmal 5min in den Backofen schieben… et voilà. 😋
ZITRONENMUFFINS
Zutaten:
2 verquirlte Eier, 10ml Zitronensaft, 30g Mascarpone, 20g (Puder-)Erythrit, 25g geriebener Mozzarella, 1 EL Flohsamenschalen
Zubereitung:
Alle Zutaten gut miteinander vermischen. Die Masse in Muffin- oder Auflaufförmchen gießen und für 25-30min bei 180 Grad Umluft backen. Ggf. noch mit Pudererythrit „garnieren“. Zusammen mit den Frischkäsefatbombs genießen. 😋
FRISCHKÄSEFATBOMBS
Zutaten:
15g geschmolzene Butter, 15g flüssiges Kokosöl, 30g Frischkäse, 15g (Puder-)Erythrit, 10ml Zitronensaft
Zubereitung:
Die Zutaten gut miteinander vermengen, die Masse in eine Eiswürfel- oder Pralinenform füllen und für mind. 1h in die Tiefkühltruhe stellen. Sind die Fatbombs gut durchgefroren, wandern sie für mind. eine weitere Stunde in den Kühlschrank, damit vor dem Verzehr die Cremigkeit zurückkommt. Zusammen mit den Zitronenmuffins servieren.
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